Kategoriarkiv: Dessert

Manhattan style cheesecake med granatæble

2013-02-14 22.19.28

Denne utroligt dejlige kage smagte jeg ved en veninde og fik heldigvis opskriften. Jeg har lavet den med granatæble og min veninde har før lavet den med friske blåbær og fersken. Jeg vil tro man kan bruge de fleste frugter og det vil også se flot ud med flere frugter sammen.

Kiksebund

  • 200 g knuste digestive kiks
  • 75 g hakkede mandler
  • 75 g hvid chokolade
  • 100 smeltet og afkølet smør

Knus kiksene f.eks i en pose som du ruller med en kagerulle eller knus dem med hænderne. Jeg har ikke før lavet kiksebund og ved faktisk ikke hvor fint kiksene skulle knuses, så jeg gjorde det meget fint for en sikkerheds skyld. Hak mandler og hvid chokolade fint og smelt smørret. Det hele røres godt sammen og masses godt ned i en rund springform.

Mascarponecreme

  • 400 g Mascarpone
  • 85 g rørsukker
  • 2 æg
  • korn fra ½ vanillestang ( jeg brugte tahiti )

Pisk ingredienserne til rørsukker er opløst og det er blevet en glat masse og hæld den udover kiksebunden. Bag bund og mascarponecreme i ca 25 min ved 190 c eller til mascarponemassen er stivnet. Lad kagen afkøle lidt. Billedet viser kagen med det bagte mascarponecreme.

2013-02-14 15.43.22

 

Creme fraiche creme 

  • 4,5 dl Creme fraiche
  • 60 g rørsukker
  • korn fra ½ vanillestang

Creme fraiche, rørsukker og Vanillekorn røres/piskes godt sammen til sukkeret er opløst. Massen hældes oven på kagen og bages ca 10 min mere ved 190 c

Stil kagen på køl – kagen skal mindst stå på køl i 6 timer ialt, men du kan pynte den med det samme eller en time inden servering – husblas skal lige kunne nå at stivne

Pynt

  • 1 granatæble
  • 2 blade husblas
  • 2 dl vand

Husblas puttes i blød i 2 dl koldt vand i en lille gryde 5-10 min. Derefter varmes vandet op til husblas er helt smeltet. Lad det afkøle til lillefinger varmt (37 c)

Granatæblet flækkes og alle kerner pilles ud – det er lidt et arbejde, men kernerne har bare den flotteste røde farve. Kernerne drysses hen over hele kagen, eller som jeg kom til at tænke på bagefter, kunne man også lave et stort hjerte midt på kagen (kagen blev bagt på valentinesdag) Den afkølede husblasblanding som er lige så tynd som vand hældes ud over kernerne – væsken skal nok stivne i køleskabet. Hvis du vælger at bruge gele som jeg, er det en god ide at kagen er kold, når husblasvæske hældes ud over kagen. Stil kagen på køl igen i mindst 6 timer.

2013-02-14 22.38.53

Cheesecake Brownie med hindbærskum

2012-12-31 17.55.08             2013-01-01 14.44.40

De sidste 3 år har jeg startet en nytårstradition. Jeg bager/laver en ny kage/dessert lidt ud over det sædvanlige. I år faldt valget på denne helt utroligt lækre kage som jeg fandt på bloggen www.madmedhjertet.dk Jeg har ikke lavet noget om på opskriften og synes den er helt perfekt sådan. 2012-12-31 17.53.37Jeg kan bare sige, prøv den !

 

Lækre Chokoladebrownies

Uhmmm den her kage er bare så god, og alle jeg har serveret den for, har været vilde med den. Det er en opskrift fra Nigella Ekspres og den er helt uden mel. Nigella laver også en chokoladesauce til, men det synes jeg er lige i overkanten af hvad man kan klare…Jeg serverer kagen med en god vanilieflødeis og der er i hvertfald nok til 6 personer

  • 150 g  mørk chokolade 70 %
  • 150 g smør
  • 1,5 tsk vanilieessens
  • 135 g sukker
  • 2 æg
  • 100 g helt finthakkede mandler eller mandelmel ( Jeg bruger en lille hakkefidus, der hører til min stavblender)
  • 65 g hakkede valnødder

Smelt chokoladen og bland med vanilieessens og sukker og afkøl lidt. Pisk æg, mandelmel og hakkede valnødder i  og hæld i en form. Jeg bruger et firekantet glas fad ca. 20 x 20 cm.

Jeg giver den ca. 25 min ved 170 c – Så er den stadig ret svampet og blød.188668_10150117057953779_3769082_n[1]