Kategoriarkiv: Småkager

Mormors specier

2012-11-12 12.30.46

Disse småkager bager min mormor altid til jul og sidste år havde jeg fornøjelsen af at bage dem med hende – jeg synes de smelter på tungen og de er utroligt enkle. Der bliver en stor portion af denne opskrift

  • 500 g hvedemel
  • 500 g blødt smør
  • 250 g sukker
  • 2 æggeblommer
  • 100 g smuttede finthakkede mandler

Bland alle de tørre ting sammen først og tilsæt derefter smør og æggeblomme og ælt det sammen. Tril dejen i tykke stænger( 4-5 cm i diameter) og læg dem på køl til de er hårde. Skær i skiver og læg dem på en ovnplade med bagepapir og bag dem ved 6-8 min ved 200 c. De skal være lyse i midten og lidt brune i kanten.

Vaniliekranse

Har du nogensinde smagt vaniliekransene fra Bageren i Den gamle by ? Det har jeg og jeg synes de smager af 1 til og 1 til og …. De er supergode på den rigtige måde. Den gamle by     har heldigvis udgivet deres egen lille kogebog med opskrifter og i den kan man finde opskriften. De bruger opskriften fra Madam Mangor: Kogebog for små huusholdninger, 1866. Opskriften er med bitre mandler som ikke forhandles mange steder, men Special købmanden i tilst har dem. Jeg har også bagt opskriften uden bitre mandler – jeg brugte bare 15 g mere af de almindelige mandler. I den originale opskrift bruges der en ½ vaniliestang med både stang og korn, men det har jeg ikke haft modet til at prøve – jeg bruger bare korn fra en hel stang istedet. Det var en drøm at lave dem til jul, nu hvor jeg har erhvervet mig en Assistent køkkenmaskine med sådan et småkagejern. Før har jeg bare rullet små pølser og lavet dem til kranse og det fungerede også fint. Opskriften er heldigvis til mange småkager ca 80 stk

  • 500 g mel
  • 1 æg
  • 350 g smør
  • 250 g sukker
  • Vaniliekorn fra 1 vaniliestang
  • 250 g søde mandler med skal
  • 15 g bitre mandler

Mandlerne ristes let i ovnen på en bageplade, afkøles og hakkes fint. Mel, æg, smør, sukker, mandler og Vaniliekorn æltes godt sammen, så dejen slipper hænderne. Hvis du har æltet dejen i hænderne er det en god ide at køle dejen lidt i køleskab, inden du ruller kranse. Hvis du bruger maskine til æltning og småkagejern kan man gå i gang med det samme. Bages på bageplade med bagepapir ved 180 c i 10-20 min alt efter ovn, størrelse og ønsket farve.

2012-11-09 12.16.35 (1)